LA PIZZA NAPOLITANA YA ES PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

El pasado Diciembre la pizza Napolitana ha sido declarada Patrimonio inmaterial de la Humanidad. Desde 2009 lleva en proceso, y por fin, casi al final del 2017, la pizza Napolitana ya es patrimonio de la Humanidad. Este reconocimiento no es solo por el exquisito plato italiano, sino por el arte tradicional que conlleva su elaboración.

Pizzería Da Michele

La pizza clásica Napolitana es la pizza Margarita, con unos ingredientes muy básicos y naturales pero que, juntos, hacen que la pizza sea deliciosa. 

Estos ingredientes no son otros que:

- Salsa de tomate natural triturado

- Queso mozzarella

- Albahaca fresca

- Aceite de oliva

A esto hay que añadirle una buena masa, más delgada que gruesa, y el arte de hornearla en esos hornos de leña que se ven en todas las pizzerías y restaurantes de Nápoles.

Pizzeria Da Michele

Parece increíble que, con algo tan sencillo, se consiga un plato que gusta a casi todo el mundo. Pero cuando el producto es bueno, no hace falta más. Además, el origen de la pizza Margarita tiene historia. Hay que remontarse al Nápoles de 1889 y a las cocinas de una pizzería llamada Bracci. En este contexto, un chef llamado Raffaele Esposito creó una pizza con los colores de la bandera italiana, verde, blanco y rojo. Y para darle más importancia la llamó Margarita, con el nombre de la reina del imperio italiano de ese momento histórico, la reina Margarita de Saboya. La receta se hizo muy popular y dicen que, incluso, era la favorita de la reina.

Y con toda este bagaje, en nuestro viaje a Nápoles, una de las citas ineludibles era probar la pizza Margarita. La probamos en varios sitios, pero os cuento dos de las pizzerías más conocidas. Hay más, de hecho hay muchas, y seguro que están riquísimas, pero yo os voy a hablar solo de dos: de la Pizzeria Da Michele y la Pizzeria Brandi.

Pizza Margarita de la pizzeria Da Michele

PIZZERIA DA MICHELE

La pizzería Da Michele es una de las pizzerias más famosas de todo Nápoles. Abrió en 1870, pero se ha hecho famosa internacionalmente porque aquí se rodó una escena de  película "come, reza, ama" con Julia Roberts. El local es pequeño y muy sencillo. Son mesas corridas de mármol y solo sirven la pizza Margarita y la pizza Marinera (orégano, ajo, y aceite) nada más. Y bebidas, claro. Como es tan famosa, normalmente hay mucha gente esperando fuera. Si te acercas hasta la pizzería Da Michele y te encuentras el panorama de la foto de más abajo, no te asustes que es lo normal. Lo que hay que hacer es acercarse hasta la puerta y pedirle número al señor que está allí. Te preguntará si es para llevar o para comer en el local, y te dará un número de diferente color en función de lo que hayáis elegido. Como el UNA hotel Napoli, donde estábamos hospedados, estaba cerca de la pizzería, comimos un día la pizza Margarita en el local y otro nos la llevamos para comerla en la habitación. Si es para llevar, una vez que cantan tu número, pasas por caja, que está nada más entrar a la derecha, pagas lo que quieras y con el ticket haces cola frente al horno hasta que te dan la pizza. Vimos a mucha gente comiéndola sentados en las aceras cerca de la pizzería. Hay que comerla rápido, porque con el calor, al estar metida en la caja, se reblandece. Si preferís comerla en el local, depende de la gente que haya puede ser que la espera sea de media hora o incluso de una hora. Pero hay que reconocer que toda esa espera, con el añadido de que van cantando los números y ves como se va acercando el tuyo, es muy emocionante. Un par de número antes del nuestro, ¡hasta nos pusimos nerviosos de la emoción!. No es solo comer la pizza Margarita en Da Michele, es toda la experiencia. La pizza, muy rica y el precio muy bueno. Si volvemos a Nápoles, repetiremos seguro.

Exterior de la pizzeria Da Michele

PIZZERÍA BRANDI

Otro de los lugares más famosos de Nápoles donde comer pizza es la pizzería Brandi, cuyos dueños son descendientes del chef Raffaele Esposito. Aquí dicen que hay una carta de agradecimiento de la reina Margarita, con el sello real y todo, pero nosotros no la vimos, ya que había tanta gente en el restaurante que nos llevaron a un comedor que estaba como apartado.

Pizzeria Brandi

En la pizzeria Brandi hay una carta más extensa y se pueden comer entrantes y otros platos de pasta, pero yo probé su pizza Margarita. Esta tenía más albahaca y la masa estaba crujiente. Al tratarse de un restaurante más al uso, el precio fue más elevado. Como apunte constructivo, los dueños deberían trabajar la atención y el servicio de los camareros. No son especialmente amables y, a pesar de que siempre hay mucha gente, un poco más de amabilidad nunca está demás.

Pizza Margarita en la Pizzeria Brandi

En nuestro viaje a Nápoles conocimos a unos Mexicanos, madre e hijo, que estaban de ruta por Europa y habían ido a Nápoles exclusivamente para probar la pizza, la mejor pizza del mundo decían. Por algo la pizza Napolitana ya es Patrimonio de la Humanidad.