LA PALMA CON SABOR: UN PEDACITO DE LA ISLA BONITA EN BILBAO

El otro día tuve la oportunidad de participar en un Showcooking en Bilbao organizado por Blog on Brands. Era la primera vez que participaba en uno de estos eventos y la verdad es que estuvo genial.

La Palma con Sabor, en el restaurante Los Fueros, en el Casco viejo.

El objetivo del Showcooking era descubrirnos la gastronomía de la Isla de La Palma y crear un vínculo afectivo con la isla, y en mi caso, lo han conseguido. Como Vueling e Iberia conectan la isla de La Palma con vuelos directos desde Bilbao, Madrid y Barcelona, mi cabeza ya ha empezado a pensar en una escapa a La Isla Bonita.

Una pequeña presentación de la Isla bonita y del equipo de La Palma con sabor, los tres Javis animando la velada y nuestros cocineros, Mónica y Juan Carlos. Todo esto sucedía con una refrescante cerveza en la mano, Cerveza Gara, una cerveza artesana de La Palma. Suave, fresca y muy rica.

Y empieza la primera sorpresa. Mónica se arranca con una Folia de La Palma, una canción tradicional de la isla, con un chorro de voz que ya lo quisiera para mí. Como entrante, un potaje de trigo al que luego se le añade un poco de gofio, queso fresco de cabra, cebolla roja y mojo verde. El gofio no lo conocía, es una harina de cereales tostados, con un sabor muy particular y a mí me gustó. Entre explicación y explicación, unos cuanto voluntarios dándole al mortero preparando el mojo verde.

El potaje de trigo estaba delicioso, y eso que yo pensaba que cocidos de este tipo no eran muy típicos de Las Isla Canarias ya que como hace bastante calor, me pegaba para sitios más fríos. Lo acompañamos con un vino blanco (La gota), con toques de piña y frutas tropicales que entraba de maravilla.

Potaje de trigo con gofio, queso, cebolla y mojo verde

Y enseguida probamos el plato de pescado, que para mí, fue el plato de la noche. Patudo (atún rojo) con salsa de boniato y mojo de tomate. Exquisito. El truco es hacer una buena salmuera (200 gr de sal por litro de agua) y meter el atún en esta salmuera durante 1 hora. Luego a la plancha y a comer.

Patudo con salsa de boniato y mojo de tomate

Para estas alturas andábamos todos ya muy animados. Entre foto y foto, conociendo al resto de los bloggers invitados, anotando lo que nos contaban..... Y sin darnos cuenta ya estaba preparado el plato de carne, un solomillo de vaca palmera con papas negras arrugas. Eso sí, para darle un toque bilbaíno, para hacer la carne usaron un poco de txakoli de Bizkaia. Fusión culinaria.

solomillo de vaca palmera con papas negras arrugas

Para beber un vino tinto Vega Norte, de uva Negramoll, una variedad que no se encuentra en la península. Como curiosidad, en las Islas Canarias no hubo filoxera (una plaga que hubo a finales de 1800 y principios de 1900 que arrasó con todas las vides de la península) así que tienen plantas de hasta 400 años.

Y de postre no podía faltar el plátano. Sifón de plátano y gofio con miel de palma, hierbahuerta (hierbabuena) y flor de sal de vino, una versión más sofisticada del tradicional plátano machado con gofio. Me gustó mucho el matiz de la sal de vino, le daba un toque que aligeraba mucho el postre.

Otro guiño de fusión culinaria: el postre estaba servido en los típicos vasos de txikitos, con culo gordo de cristal y que pesa unos 600 gr.

Sifón de plátano y gofio con miel de palma, hierbahuerta y flor de sal de vino

Y para terminar, una preciosa canción de la mano de Mónica y un brindis con Ron miel para calentar el espíritu, que en la calle hacía frío. Y poco a poco nos fuimos yendo, con ganas de conocer la Isla de La Palma y todo lo que nos puede ofrecer, que es mucho mucho. Muchas gracias a todos, fue una noche de esas que me gustaría repetir.